Bebek gıda formüllerinde 3-MCPD ve glisidol ekstraksiyonu
<p>Bitkisel yağların rafine edilmesi sürecinde 2- ve 3-MCPD (monokloropropandiol) esterleri oluşur. Bu nedenle, bitkisel yağ içeren herhangi bir gıda, potansiyel olarak 2- veya 3-MCPD esterleri içerebilir. 3-MCPD, insanlar için potansiyel olarak kanserojen olarak sınıflandırılırken, glisidol kanserojen ve genotoksiktir. EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) 0,8 μg / kg vücut ağırlığında tolere edilebilir bir günlük alım (TDI) tanımlamıştır. Glisidol ve glisidil esterler için tolere edilebilir bir günlük alım değeri yoktur, ancak ALARA ilkesine göre (Makul Olabildiğince Düşük) mevcudiyetten kaçınılmalıdır. Tüm yiyecekler arasında bebek maması en kritik olanıdır çünkü bebek maması anne sütüyle beslenmeyen bebekler tarafından tüketilen tek besindir ve vücut ağırlığı çok düşüktür.</p>
Uygulama Notu