Gıda ve yemde hidrojen siyanür tayini
<p>Siyanojenik glikozitler, badem, bambu filizi, manyok, lima fasulyesi, sorgum ve çekirdekli meyveler gibi birçok gıda ve yem ürününde bulunur ve glikosilasyon ile stabilize edilmiş siyanohidrinlerden oluşur. Glikosile edilmiş formda, siyanojenik glikozitlerin toksik olmadığı varsayılır, ancak sindirildiğinde, bağırsak florası enzimleri siyanojenik glikozitleri, insanlar için oldukça toksik olan hidrojen siyanüre (HCN) ayırır.</p> <p>Burada, model bileşik olarak amigdalin kullanılarak badem, unlu mamuller, çekirdekler, persipan (kayısı çekirdeği ezmesi) ve marzipan (badem ezmesi) ham karışımlarında siyanojenik glikozitlerin enzimatik hidrolizinden sonra hidrojen siyanürün kantitatif tayini için bir yöntem açıklıyoruz. Yöntem, uluslararası ISO 2164-1975 Standardı ve AOAC Metodu 915.03 ile uyumludur.</p>
Uygulama Notu